ドイツ料理は美味しいのか?まずいのか?

ドイツ料理

イタリア料理やフランス料理なら頭に思う浮かぶものはいくつかあると思うがドイツ料理と言えばあなたは何を思い浮かべる?

おそらく、ほとんどの人はソーセージかジャガイモを使った何かくらいしか思い浮かばないと思う。料理ではないけどドイツパンは有名だと思う。

今回はそんなドイツ人が普段食べてる料理について書いていく。

(ここではドイツ人と書きますがあくまで俺が知ってる範囲でのドイツ人です。)

何かと「しょっぱい」料理が多い

ドイツは昔、今より寒くて野菜を育てるのには向かない気候だったらしく、それが理由で麦やじゃがいもだったらそういった環境でも育てる事は出来たらしい。(そのためビール作りも盛んだったよう)

なのでドイツの主食は「パン・ジャガイモ、ヌードル(パスタの色々な形のやつ)」。米も食べるがあくまでも時々。

そして国土が海に面してない場所が多く、魚などを食べることも今と比べてそんなに一般的でなかった為、塩を積極的に摂取しようとする食習慣や食料を保存するために塩を多く使っていたため今でも塩を多く使う食文化のようだ。

また、基本的にドイツ人は肉が好きだ。日本人とは比較にならないほどに。

もちろんビーガン・ベジタリアン・ペスクタリアンなどのような菜食主義者もたくさんいるが。

俺はドイツに来て初めてペスクタリアンと言う言葉を知った。

だけど個人的な印象としては一般的なドイツ人は日本人より野菜を食べないように思う。だけど一方ではベジタリアンのような人は日本より多いと思う。

これはなかなか面白い。

ちなみに薄味派の俺は「マジかよ」と言いたくなるくらいしょっぱい料理がドイツにはある。

特にハムとか。

日本料理はドイツ人にとって味が薄く感じることもあるらしいがドイツ料理がこの塩分ならそりゃそうだろうと思う。

そして特に要注意なのはスープだ。

かなりしょっぱい場合があるので、初めて友人宅などで食べるときは少し食べておかわりをするのをお勧めする。

「日本食も健康的だが塩分が多い」なんて言われる事があるけど個人的にはドイツのそれは正直その比でないと思う。

きっとドイツ人の体格は基本的に日本人より大きいので問題ないのかもしれないが。

日本人がこの塩分生活を続けると高血圧まっしぐらだろう。

少し面白い話あって日本人にとってラーメンは麺さえ食べればスープを飲み干すか飲み干さないかは人によって違う。

だけどドイツ人にとってあくまでラーメンはスープ料理らしい。なので基本的に全部スープを飲むのが普通に感じるらしい。

だからどうしてスープを飲まないのに捨てるの?何て聞かれて少し返答に困った事がある。

ちなみに話は戻り塩分の話だけどドイツのイタリアンレストランに行ってピザやラザニアを食べてみたが、そこまでしょっぱくはなかった。

なのでこれは家庭によってかなり異なるのかもしれない。

ドイツの料理

さて、ここで俺が食べたいくつかのドイツの料理を紹介していこうと思う。

ただドイツの料理と書いてあるが”ドイツ料理”じゃないのも混ざってるかもしれない。

なので、あくまでもドイツの家庭で食べられている料理やレストランで食べる事が出来る料理と思ってくれ。

シュニッツェル(schnitzel)

シュニッツェル(schnitzel)

ドイツ料理の定番中の定番。おそらくドイツに観光に来た人のほとんどが一度は食べるんではなかろうか。上にかかってるソースはトマトベースのもの。あとは茹でたじゃがいもと。。。。だ

見た目でも分かると思うけど「とんかつ」にかなり近い。ドイツ版のとんかつだと思ってもいい。

違いと言えばとんかつよりも薄くて日本の肉のように脂身があまりない事。ドイツ人はあまり脂が多い肉を好まない人が多い。なのでシュニッツェルは誰にでもおススメできる。

ここで一つ興味が深い事があってドイツでは鶏もも肉よりむね肉の方が高い。

日本はこれとは正反対でむね肉よりもも肉の方が高い。

ブラートヴルスト(Bratwurst)

Feine Bratwurst und Bratwurst Nürnberger Art

ドイツ旅行などでソーセージを食べる事を楽しみにしてる人に俺が特におすすめするソーセージは写真右側の「Feine Bratwurst(ファイネブラートヴルスト)」

ドイツで一番美味しいソーセージはこれだ! 」でフライパンで焼いて食べたがビールとの相性も抜群だ。そしてケチャップとカレーパウダーをかけるとめちゃウマになる。食感も柔らかく日本人が好みそうなソーセージだと思う。

ちなみに左側のソーセージは「Bratwurst Nürnberger Art(ブラートヴルストニュルンベルガーアート)」って言います。

こちらは少々固い身のしっかりとしたソーセージです。味はしっかりついていてしょっぱい。こちらもビールと飲んだらおいしい。

コールロラーデン(Kohlrouladen)

コールロラーデン

見た目はロールキャベツに近いけど味は違う。だがロールキャベツと同じく中にはひき肉が入ってる。このソースはしょっぱめで日本のソースで例えるなら・・・。難しい。

日本ではないタイプのソース。ソースには甘みはない。

だが癖のない味なので日本人も好きだと思う。

グラーシュとメェルクルーセ(Gulasch und Mehlklöße)

グラーシュと

白く見える塊が「メェルクルーセ」。小麦粉から出来てる。これは茹でられていて食感は固くてもちもちしたパンのよう。

このタレのようなのは「グラーシュ」と言ってすこーしだけハヤシライスのハヤシに近い感じ。ただ味は違う。

あと肉は豚肉。ドイツ人の年間豚肉の消費量はすごい。

リンダーブラーテンとヌードルとカトフェルクルーセ(Rinderbraten mit Nudeln oder Kartoffelklöße)

リンダーブラーテンとカトフェルクルーセ

馴染みのある見た目のパスタと白い球が「カトフェルクルーセ」。じゃがいもで作られてる。もちもちした食感で団子みたいな感じ。

肉は牛肉。肉は脂身は少なく柔らかい。タレはさきほどの「コールロラーデン」に少し似ている。

ちなみにブラーテンとはドイツ語で炒めるという意味。

ヒュナーズッペ(Hühnersuppe)

Hühnersuppe-フュナーズッペ

鶏肉や野菜を煮込んだスープ。ミニパスタ・にんじん・インゲンなど。長く煮込まれているため野菜はとても柔らかい。

鶏の出汁がすごく出てるスープだが少ししょっぱい。ブロートヒェンなどをちぎって浸し食べるのがウマい。

おそらくハーブのような香辛料が入ってると思うがよくわからない。

ドイツ料理を食べて気付くのは日本ののように砂糖などを使った料理が少ないように感じる。だけどドイツ人は甘いものが大好きだ。これはちょっと不思議に感じる。

そして日本人は甘じょっぱいタレをよく使う食文化なので、しょっぱいたれやソースが一辺倒だとその味にすぐ飽きると思う。

ただドイツ人の中には甘じょっぱいお好み焼きソースのタレが好きな人は結構いるので、それはそれで面白い。

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